La empresa nace en 1964 de la mano de Antonio Cerezo en una pequeña tienda de Terrassa donde los jamones que traía de su pueblo natal (Serón) empiezan a tener un gran éxito. Con la incorporación de José Antonio Roldán a mediados de los 70, el renombre que cogen la calidad de sus productos se hace mayor.

Debido a la demanda del comercio tradicional local, la antigua tienda se reconvierte en un pequeño almacén mayorista de 140 m2, de ámbito comarcal, con un equipo comercial formado por tres personas. A mediados de los 80 se pactan acuerdos de distribución de primeras marcas en producto ibérico: COVAP (Coop. Valle Pedroches) i Sánchez Romero Carvajal (5J). En 1988 se inauguran las nuevas instalaciones en la Ctra. Matadepera con 1400 m2 i la primera tienda propia de Artesanía Ibérica.

En los años 90 empieza la gran expansión de Cerezo con un crecimiento anual aproximado al 20 % durante toda la década. El numero de trabajadores supera los treinta y se amplia la gama de productos. Es en esta época que empieza con la producción i venta de lotes de navidad y la obertura de 2 nuevas tiendas en Hospitalet y Cornella de Llobregat.

A partir del año 2000, se firman acuerdos de distribución exclusivos con marcas de reconocido prestigio y solvencia: Codorniu, quesos Coqueya, Jamones de Juviles, Aceites virgen del rosario, etc. Es también a partir de este año que empieza la actividad exportadora i la participación en ferias internacionales. También se amplia el almacén original en 600 m2 más y se adquiere una nueva nave de 1500 m2 en el polígono Can Petit para favorecer la producción de lotes de navidad y mejorar la logística.

Se inauguran nuevas tiendas en Barcelona y Santa Coloma de Gramanet y el equipo humano de Cerezo supera los 50 trabajadores.

En la actualidad, Cerezo cuenta con una facturación superior a los 12 millones de € y una cartera de más de 5.000 clientes. Vende a 10 países Europeos. Comercializa más de 220 mil piezas de jamón y más de 40.000 lotes al año. En el año 2005 el equipo humano supera las 65 personas.

Durante este año, la empresa se traslada a unas modernas instalaciones de más de 7500 m2 para unificar la fabricación de lotes y la distribución tradicional y, de esta forma, aprovechar todos los recursos.